关于小米比大米更有营养的说法

谷类是中国人的传统饮食，“五谷”指的是“稻、黍、稷、麦、菽”。所谓“人食五谷而化精”。五谷，都具有养精气，补肾气的作用，而五谷中，数小米的补肾功效最强。“小米熬粥”不仅味道好，而且很有营养，所以小米粥也常被称作“代参汤”。《本草纲目》中写道：小米“治反胃热痢，补虚损，开肠胃”，喝小米汤可增强小肠功能，有养心安神之效”。夏季，天气日渐炎热，无论是白天脾胃欠佳，还是晚上无法安眠，适当喝点小米粥都是很适合的。

小米，比大米营养好？

小米蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，蛋白质消化率高于大米，尤其是色氨酸和蛋氨酸含量较高。但小米和大米含有的赖氨酸均较低，所以最好与富含赖氨酸的赤豆、绿豆、大豆等豆类搭配，可以大大提高营养价值。小米所含的蛋白质是一种低过敏性蛋白，特别适合孕产妇和婴幼儿食用。

小米中的脂肪含量高于大米，并且脂肪酸结构合理。含有6种主要的脂肪酸，亚油酸含量高达70%以上，其次为油酸、亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸和花生四烯酸等。由于小米不需要精制，所以保存了许多的维生素和无机盐，一般粮食中不含有胡萝卜素，小米却每百克含0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，为大米的5～6倍。